Собсно лаунчер, эт панель слева как показано на скрине:
Для начала устанавливаем CompizConfig Settings Manager, если он не установлен. После чего заходим в него и ищем там Ubuntu Unity Plugin. Потом переходим на закладку Experimental и ищем там Launcher Icon Size. Крутим этот параметр в нужную сторону и сохраняемся. Вот так вот просто!)